En riktigt härlig påsk vill jag önska er mina underbara läsare!
Jag vill också påminna er om att bara äta ekologiska ägg från lite gladare hönor som har fått chansen att spatsera utomhus. I verkligheten har ju inte hönorna det lika bra som hönorna i Kalle Anka. Många är ännu instoppade i burar som de inte får plats i.
Om du vill göra en god, äggfri påskdessert så tror jag att den här från recept.nu kan vara en riktig höjdare!
FOTO: JOEL WÅREUS
Ingredienser
Rabarberkompott
750 g rabarber
1 liten bit ingefära, färsk
2 dl strösocker
Yoghurtmousse
4 dl tjock yoghurt, grekisk eller turkisk (10%)
1 st vaniljstång
1.5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
Dekoration
Rabarbertrassel
Mynta
Citronskal
Receptet är beräknat för 8-10 personer
Rabarbertrassel
Dra bort lite tunna skalremsor från rabarbern. Lägg dem i iskallt vatten tills det är dags att servera. Ta upp och forma till små trasselknyten.
Kompotten är även otroligt god att äta precis som den är med kall mjölk. Lite grovkrossad kardemumma är inte dumt att krydda den med. Att lite senare på sommaren lägga i jordgubbsklyftor gör det till en underbar sommarfrukost.
Gör så här
1. Kompott
Dra bort skalet om rabarbern är grov, är den späd behöver den inte skalas.
2. Skär den i ca 2 cm långa bitar.
3. Skala ingefäran och skär den i mycket tunna stickor.
4. Lägg rabarbern i en vid kastrull.
5. Tillsätt ingefäran och strö över sockret.
6. Låt kompotten koka ihop på svag värme 8–10 minuter.
7. Låt kallna.
8. Yoghurtmousse
Lägg yoghurten i en bunke.
9. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
10. Rör ner vaniljfrön och florsocker i yoghurten.
11. Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
12. Varva försiktigt kompott och yoghurtmousse i små glasburkar eller glas.
13. Garnera gärna med lite mynta, rabarbertrassel och rivet eller strimlat citronskal.
